葡萄贮藏中的病害及预防
灰霉病灰霉在贮藏过程中危害最大,果实在田间感病,在低温条件下(0℃～8℃)发病,在-5℃条件下仍能生长繁殖,而且葡萄对其抵抗力弱。该病原菌通过伤口侵入角质层和表皮,且发病迅速,造实凹陷皱缩,果皮易破裂,果皮上聚集大量的灰或黄的菌丝和孢子,内部化学成分发生显著变化,单宁及某些芳香物质遭到,使果实失去商品价值。
青霉病青霉在0℃～10℃冷藏过程中自果粒的伤口处及自然裂口处侵染,并蔓延深层果肉组织。腐烂的浆果有很浓的霉味。但不侵染健康果实。
交链孢霉腐病葡萄受交链孢霉侵染后,在0℃～2℃条件下发病。发病部位在果梗、果梗基部和果粒侧面,导致果梗干缩,果实落粒。匐梗霉易感染果粒和果梗,发生在低温贮藏中。根霉和黑霉发生于高温季节。
芽枝霉腐病感染芽枝霉的部位主要为果梗和果柄基部,果粒不易发病。发病症状与交链孢霉相似,在0℃～2℃其他致病菌被的条件下发病。该病菌在-8℃的温度下也可以生长,但在24℃长最快,34℃以上停止生长。未的葡萄通过伤口很容易感染。
软腐病根霉致病速度快,仅24～48小时。感染部位主要是果实。菌丝侵入果实后,侵染部位先呈水浸状斑块,而后流液、腐烂,果皮易脱落,并快速感染健康组织。因为该病原菌不能在-0.5℃～0℃条件长,但贮藏果实在销售时,置高温下存放几天即可发生这种病害。发病果实上长有灰色菌层。
合理的栽培管理合理的栽培技术措施有利于葡萄浆果含糖量的积累,这是增强果实贮藏性的前提。应增施有机肥和磷钾肥,后期严格控制氮肥的使用,采前半个月内停止灌水,要合理负载,加强病虫害的综合防治。此外,采前喷钙可以增加果实中的钙含量,保持果实的硬度,增强果实的耐贮性,提高果实的抗腐能力。
适期采收,避免碰伤果实适期采收的生化指标为,含糖量达18%左右,含酸量0.6%～0.8%,糖酸比20～35:l,总果胶与可溶性果胶之比为2.7～2.8:l。要适当晚采,提高果实含糖量,降低水分含量,改善品质,并使果梗和果皮的组织完整,韧性增强。
贮藏前消毒杀菌、贮藏期的抑菌处理二氧化硫是贮藏库消毒杀菌的最佳药剂。应当掌握好使用浓度,不同品种对二氧化硫,能力各不相同,必须事先通过试验确定合适的浓度。一般按每立方米20克硫磺粉进行熏硫处理。除此之外,仲丁胺、过氧乙酸等也可用。贮藏过程中,采取低温、气体调节、辐射杀菌和药剂杀菌等措施,创造不利于病菌生长的,提高葡萄贮藏性,延长贮藏期达到保鲜的目的。
经常检查制冷系统看是否有氨气遗漏,如有,要尽快打开库房换气,喷水洗涤空气,也可引入二氧化硫,中和氨气,二氧化硫浓度不可高于1%。
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