几道面食的菜谱做法营养健康老人孩子都爱吃
扬州发改委蒋珊照片
做法：面粉加水和成面团，不要太硬，静置一会儿，火腿肠切成小丁，香葱切末，面团擀成饼状，均匀撒上盐，再撒些食用油，用刷子把食用油刷匀，或者直接用面饼蘸匀，将火腿丁和香葱末均匀地撒在面饼上，从一头卷起来，切成小段，切面朝上下，按扁，平底锅中放油，油热放入小饼，烙至两面金黄成熟，出锅。
做法：韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用、韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量五香面和香油拌匀备用、和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好，这是我自己总结摸索出来的、和好的面醒半个小时，掐挤子擀皮，开包，捏花边、包好了，平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了，开吃。
做法：水，糖，酵母搅匀倒入面粉里，搅成絮状，到入黑芝麻和成光滑面团、和好的面团醒5分钟分成两份，擀成长方形，均匀抹上油，切丝，四五根的样子双手捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下、依次做好，发至两倍大，上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。
做法：胡萝卜去皮切块，蒸熟蒸熟压成胡萝卜泥生的胡落卜，加入面粉，糖，酵母，揉成较光滑不粘手的面团。由于胡萝卜泥的含水性以及面粉的吸水性不同，面粉不要一下子全部加入。看面团不粘手，成型了即可，揉好的面团盖好保鲜膜发至两倍大，取出之后用擀面杖进行排气，蒸锅放水，将水烧开，关火，盖好盖子，为二次发酵做准备，将面团按照个人喜好整型，放入上一步的蒸锅中，进行二次醒发，大约需要25分钟，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可出锅。
做法：除却豆沙馅和竹炭粉外，全部揉成光滑的面团，面团分出一小块揉入竹炭粉揉均匀，面团一起静止3分钟、大面团平均分成均匀擀圆，包入豆沙馅儿捏紧收口、包好后放平，两手指旋转式把面团再次搓圆，黑色面团捏一块搓圆做眼睛，再挫细条连接在一起，全部稍微沾水粘到面团合适的上、全部做好后放入蒸笼里，放温暖处发酵。
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