南华人活水海鲜市场生意火突破美国饮食传统
中新网8月28日电 据美国《世界日报》报道，20多年前，有人提着鲜活海鲜到中餐馆推销，被笑“你知不知道这里是美国”，多年之后，活水海鲜在南遍地开花，如今不仅成为大中型华资超市一绝，更是南不少中餐馆“赚钱的秘密”，活蹦乱跳的活鱼活虾活蟹，让大批慕名前来的，坐到中餐馆的饭桌前，“感觉很像回到家”。
80年代提着活水海鲜到当时生意最兴隆的NBC海鲜酒家，经理人员跟我们说，“小，你知不知道这里是美国？活物进口，门都没有！”南资深水产业者回忆，当时费好一番口舌，才店家暂且留下“试试看”。万万没想到前脚刚回到家，电话铃就响了。餐馆那边请他们赶紧继续送货，“因为大家抢着买”。
由华人开始的活水海鲜市场，意想不到从此在南蓬勃发展。尤其是华裔聚居的圣盖博谷，近年几乎所有大中型华资超市都设立游水鱼缸，海鲜餐馆都在厨房饲养活鱼活虾，一些餐馆鱼缸就在客人餐桌旁，随点随煮随吃，特有乡土华人味。
“1985、86年之前，南几乎没有秋鱼之外的活水海鲜”，艾尔蒙地海鲜大盘批发商郭先生表示，他们当时到海边发动美国渔民“抓一些不一样东西”，可以挣更多的钱。正好美国渔民喜欢的海胆，最大的天敌是华人最喜欢的红衣，于是渔民们海胆、红衣一起抓，美国人华人一举两得，皆大欢喜。
不过现在南华人市场的活水海鲜，已远远超过红衣、青衣等本地特产，包括40元一磅的游水东星石斑、银龙、红斑、青斑、珊瑚虾、阿拉斯加蟹、蟹、水晶蟹、龙虾、肉蟹、象拔蚌、越南羔蟹，华人超市、海鲜餐馆应有尽有，几乎随买随吃。
当年挨家挨户求人试卖活水海鲜的小贩，如今已发展成南大型活水海鲜供货商。南活水海鲜市场“开荒牛”、海产公司负责人阿光表示，像他们那样每天向200多家超市、海鲜餐馆供应活水海鲜的华资大盘商，南现在有三、四家，鱼、虾、蟹、贝，各有所专，一些商家常年进口的活水海鲜多达十数种，活水海鲜大多从、越南、、墨西哥及全美各地的海鲜养殖场空运过来。
不少中式海鲜馆表示，不仅华人喜欢游水海鲜，不少也开始慕名而来，一些会吃的老饕，甚至已会点“清蒸鲈鱼”、“红烧龙虾”、“象拔蚌三吃”或“清炖鲍鱼”，尤其是近年中餐馆削减竞争激烈，游水海鲜不仅成为不少中餐馆的吸引客人看家本领，也成商家赚钱秘密武器。
美国人传统不吃带刺的鱼，对游水海鲜、河鲜更是“好奇却敬而远之”，多年前华人传统侨社曾为争取青蛙活卖而不惜与环保人士对簿公堂，最终争取到“活蛙宰了卖”。业者表示，从青蛙到河粉，从月饼到活水海鲜，华人都靠争取来。
最近获得渔猎局特准在大华、顺发、光华等大型连锁超市出售的活水银龙鱼，大盘进口商“费尽九牛二虎之力”，首先要证明引种养殖过程全无使用化学药物，二要证明这种肉鲜味美的热带鱼，水温要求维持在华氏70度以上，如有人放生，也不会造成大量繁殖，和美国本土原生。
“渔猎局全国最严，法规最多，华人能吃到活水海鲜，不容易”，海鲜业者郭先生表示，几乎谢绝所有非本州岛原产的生物，包括活水海鲜，“除非你能证明这些海鲜不可能大量繁殖”。(杨青)
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