以培训为抓手 提升餐饮管理人员食品安全意识
人民网讯 2013年，安徽省蚌埠市食品药品监督管理局以培训为抓手，按照“一年一培训”的要求，继续开展全市餐饮服务单位管理人员培训。全年组织培训12期，培训餐饮单位负责人、食品安全管理员及厨师等管理人员2103人。其中，1628人在当期培训后即取得培训合格证明，培训一次性通过率为77.4%。不合格人员经再次培训考核合格后补发培训合格证明。2013年度培训工作整体情况分析如下：
人民网讯 2013年，安徽省蚌埠市食品药品监督管理局以培训为抓手，按照“一年一培训”的要求，继续开展全市餐饮服务单位管理人员培训。全年组织培训12期，培训餐饮单位负责人、食品安全管理员及厨师等管理人员2103人。其中，1628人在当期培训后即取得培训合格证明，培训一次性通过率为77.4%。不合格人员经再次培训考核合格后补发培训合格证明。2013年度培训工作整体情况分析如下：
一、培训分布情况。培训人员分布于市辖各区，其中蚌山区326人，禹会区149人，淮上区126人，龙子湖区177人，高新区217人，经济开发区513人，食品稽查支队辖区595人。学校食堂、大型及连锁餐饮单位占培训总人数的28%，中小型及其他餐饮单位占培训总人数62%。首次培训者占总数的83%，再次培训人员占17%。
二、培训内容及考核情况。按照“注重实用、简明易懂”的原则，蚌埠市食品药品监督管理局组织人员编撰了《蚌埠市餐饮服务从业人员培训教材》。主要内容涵盖食品安全法律法规，许可审查规范、食品安全操作规范及食品安全常识、食物中毒预防等知识。为有序开展培训工作，市局年初就制订了整年度培训计划，固定每月最后一个星期为培训周。各授课老师精心准备授课内容，制作课件，将相关内容以图文并茂的形式生动展现，便于理解掌握。从考核情况看，绝大多数通过学习能掌握相关知识与技能，测试合格。有少部分由于自身文化程度或学习不认真等原因，学习效果差，未能通过测试，我们及时通知其再次培训并补考，直至合格。
三、培训效果调查。通过三次蚌埠市餐饮单位飞行检查,对管理人员食品安全培训知识掌握情况进行了测试，抽查160家餐饮单位，450名餐饮单位管理人员参加测试。从测试结果看，接受培训的平均得分为82分，未参训人员平均得分仅为45分。
四、2014年度培训工作的几点思考。餐饮服务食品安全法律法规培训对提高从业者法律意识及操作水平起至关重要的作用，还需继续完善和加强。2014年，我局将在总结现有培训工作的基础上，采取以下几个措施，促进培训工取更具有针对性、实效性和严肃性。在培训方式上，采取灵活多样的培训形式。针对参训人员的不同需求，采用不同学习方式。如集中授课式，自学及网上学习等形式，只要能修完所有课程并通过测试即可取得培训合格证明；在培训重点上，区分首次培训与再培训。首次培训与再培训的侧重点应有所不同。首次培训应注重食品安全基本法律法规和技能培训，再次培训应在掌握基本知识基础上有重点地突出所在岗位特点，提高其实际管理能力与水平；在培训制度上，引入相关措施。接受相关法律法规培训是餐饮从业者的义务，应依据相关法律法规制定我市餐饮从业者培训制度，对不按培训的从业人员采取必要的措施，如、责令整改等，以提高自觉接受培训的意识。（乔红艳）
推荐：