40周孕期全程手册--怀孕第3周：一粒种子的诞生(part2
野菜养分丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%.矿物质达数十种之多。以蕨菜为例，其铁质，胡萝卜素，维生素C的含量分别为大白菜的1 3倍、1.6倍、8倍。再说马兰头，含铁量是苹果的30倍，是橘子的10倍，超过芹菜与白菜，至于叶酸，每100克红苋菜叶酸含量高达420微克，超过栽培蔬菜中含叶酸之冠的菠菜，故孕期添一碟野菜，无疑为胎儿增加了一条营养供给的渠道，野菜污染少，对母胎双方都较安全，味道也佳.可激发食欲，减轻厌食症状，有利于优孕。
脂肪是孕妇不可缺少的养分之一，也是胎儿正常发育所必需的，为胎儿的需求，孕妇每天应从食油，动物油，鱼等食物中摄取脂肪酸11~12克。但这并不是说脂肪补充得越多越好，因过多摄入脂肪可能增加所生女婴成年后罹息生殖系统癌症的(其增大2~5倍)，而多吃蔬菜则可减少婴儿成年后患癌的。对160名脑癌病儿与同等数量健康儿童的母亲孕期食谱对照分析表明，健康儿童的母亲多以鱼、谷物、绿色蔬菜、土豆为主食。奥妙在于蔬菜乃维生素宝库，而丰富的维生素A、维生素C、维生素E，叶酸等可亚硝酸胺的生成。试验表明，孕妇不吃蔬菜，其后代息癌增大4倍，如果多食过量，患癌会减少50%。水果要吃，但不能多吃，否则会升高血糖。
孕妇嗜酸有益，因为酸味食品可刺激胃液分泌，提高消化酶的作用力，促进胃肠蠕动，改善孕期内分泌变化带来的食欲下降以及消化功能不佳的状况。加上酸味食物可提高钙，铁以及维生素C等养分的吸收率，故有助于胎儿的骨骼、脑及器官的发育。但是要讲究科学性，也就是说，孕妇宜选食番茄、橘子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，不要吃人工腌制的酸菜，醋制品，一些人工制品虽然味道也是酸的，但养分已遭到不同程度的，而腌菜中含有亚硝酸盐等致癌物，母胎双方皆不利。另外，山楂片因有加速子宫收缩的成分，应禁食，否则可能诱发流产。
猪肝富含维生素A，而孕妇缺乏维生素A可能导致胎儿畸形，但服用维生素A过多，同样有此。如耳朵缺陷，独眼，胸腹发育不全等。由于猪肝中维生素A过于丰富，难于掌握摄入量，很容易突破800单位的最大限度，故不提倡孕妇吃猪肝.所需维生素A宜由萝卜、柑橘、番茄等果蔬提供。如果要吃猪肝，每星期限于一次，每次不超过50克为宜。
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